每個年代都會出現某類型店舖的爆發，經過激烈競爭的戰國時代後，會出現平穩發展的新常態。很多時都會因應社會經濟環境或生活潮流而產生，好像快餐店、超級市場、便利店等等。筆者之前曾經提及現時超級市場正進入戰國時代，競爭及轉變非常激烈。至於今次筆者想提及的，就是近幾年一股開Café熱潮。
某程度上，這一股熱潮除了因為社會經濟環境，很多進入市場的個體認為打工不如做老闆，開一間Café能夠給予自己自由而又賺取人工，總比打工較為吃香。而且到coffee shop享受一杯咖啡，影相打卡成為年青一族生活的一部份，所以咖啡店越開越多。
不知道大家是否有印象，於灣仔稅務大樓對面有三大連鎖Café品牌鋪貼鋪經營。需知道莫講同一地區、同一街道，同類型店舖極少數能夠並列經營，這實為經典。是因為求過於供，導致並列經營不相大雅？還是各品牌擁有龐大的忠實粉絲群？
曾經不少外國連鎖咖啡店品牌希望進駐香港，大展拳腳，當中包括不少韓國品牌。但他們的發展並不如韓國本土市場一樣極速發展，反之相比起獨立coffee shop較為遜色。
除了冠上韓風光環以外，他們並沒有太明顯的獨立風格及特色與其他已扎根香港的連鎖品牌比拼。而現時不同區分都開設了不少大大小小的Café，品牌名稱未必每一位客人都能夠記得，但「文青」的稱號亦已足夠短暫性吸引顧客。
但單靠包裝風格，能否讓其生意可以持續發展？真正懂得咖啡、追尋獨特咖啡口味的一群? 數字上又能否成為各coffee shop的生命之源？經過一輪國際、本土連鎖品牌競爭過後，一眾獨立「文青」咖啡店，又能否成為新常態？能否永續？
其實除了那一種「文青」味道，要真正帶出自家品牌的不同之處才是需要注視的問題。產品質素、獨特性、加入食物選擇元素等等都需要花不少資源及時間來定位。在現今營商環境，最重要的還是如何建立自己的群體 – Build Community！需知道無論線上或線下的生意，要成功便需要建立強大的群體，尤其是咖啡店與生活態度緊緊的扣在一起。或許上文所提及的並列經營例子，可能是Café品牌未來發展的一個啟示。
