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【中英素】照燒汁素雞肶配焗新薯

誰說吃素的人沒有「雞肶」吃？而且不是用素肉做啊！今次介紹的照燒汁素雞肶配焗新薯，菜式中的素雞肶是用腐皮做的。自己當然可以做，只需要一些腐皮，捲在雪條木棒上，捲成雞肶狀即可。 (內文) 不過怕麻煩的話，現成買的亦不難找，各大素食雜貨及食材店，例如甘薯葉、Green Common等都有售，而且亦有大、小肶以供選擇。

蜜味的照燒醬汁小朋友就最喜歡了！不過為小朋友的健康著想，不用買現成的有很多添加劑和糖的照燒汁，自己調配亦只用幾種材料，非常簡單而且健康多了！今次我用焗的方法去做，但其實你可用來燒烤、煎、炸都一樣可以！再配上小小的焗新薯，就成為一道豐富又美味的主菜。焗薯我用了自己種的新鮮迷迭香去提味，當然你也可改用自己喜歡的香草！

材料：

1. 焗新薯

新薯 1磅

新鮮迷迭香 1枝

油、鹽適量

2. 照燒汁素雞肶

腐皮素雞肶 ( 大 ) 10隻

香橙果醬 4湯匙

椰子醋 ( Balsamic口味 ) 1湯匙

䜴油 2湯匙

生抽 2湯匙

煮法：

1. 先將素雞肶解凍，備用

2. 預熱焗爐180℃，洗淨新薯，抹乾，切半。將新薯放入焗盤內，用適量油撈好。迷迭香取葉切碎，跟鹽一同放入再拌勻。入爐焗約30分鐘，中間最好反一次。

3. 在一碗內放入所有素雞肶用的調味料拌勻，均勻抹在每隻素雞肶上。在反新薯時放入焗爐，焗15至20分鐘即成。中間亦最好反一次。

以上文章刊於《招職》。

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