Tiramisu ( 提拉米蘇 ) 是我又愛又恨的甜點。我最愛它易做，材料份量不用精準，滑滑的又很受歡迎。
傳統Tiramisu主要成份有Mascarpone cheese ( 其實Mascarpone並非真的芝士，是類似忌廉但濃厚到像芝士般 )、海綿蛋糕 ( 通常用Sponge fingers浸咖啡而變成蛋糕 )、酒、咖啡、生雞蛋和糖。在香港買到不太正宗的有時會用魚膠以穩固定形，但其實正常食法根本不是切件的而是一匙一匙的品嘗。
可是我不愛咖啡和酒，小朋友亦不宜，且正常做法都是用生蛋做的，比較高危。但偏偏Tiramisu的質感又很適合小朋友吃，還可任意減甜！就算你堅持不加糖也不會失敗，根本就是最佳幼兒食品。所以我永遠都不會用傳統方法做，曾經也試過做芒果、綠茶丶朱古力等口味，一樣好吃。
這次做的版本，咖啡和酒我用橙汁和鮮奶代替了。純素可用Vegan cream cheese、椰漿、豆漿分別代替Cream cheese，忌廉同鮮奶。而我用了一個密實玻璃盒，方便亦易存放。
材料：
Mascarpone cheese 500克
糖 100克
忌廉 200毫升
橙 一個榨汁
Sponge fingers 適量
鮮奶 適量
純朱古力粉 適量
朱古力碎 適量
製法：
1. 打發忌廉芝士和糖約五分鐘至軟滑。加入橙汁打勻。
2. 在另一個碗打發忌廉至企身，再放入「1」，輕力拌勻。
3. Sponge fingers輕浸入鮮奶再逐一鋪在盤底，加入部分的「2」抹平，用篩在上面篩一層朱古力粉。重覆以上動作至你完成你想要的層數。
4. 最後可刨些朱古力碎作裝飾。
5. 放入雪櫃放最少三小時就可享用。
以上文章刊於《招職》。
