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【中英素】易整美味芝士軟包

整麵包不是我的專長，不過自己、我家小朋友及我娘家都只愛吃簡單的麵包，所以我還沒有任何動力去研究花巧的款式。

今次介紹的芝士軟包非常易做而且非常美味，用來做早餐或午餐晚餐的餐包也非常適合。它非常軟身，小朋友至老人家也會喜歡！

食譜上用了一份老麵糰，會令麵包更鬆軟，但不用也很好吃。老麵糰是要預先做的但可多做幾份放冰格，用時要先回溫。做法也很簡單在網上很易找到所以我就不詳述了。

材料：

高筋麵粉 200克

鹽 4克

乾酵母 5克

糖 30克

芝士粉 30克

牛油 40克

鮮奶 90毫升

蛋 1隻

老麵糰約50克 ( 裝飾用，可以不用 )

製法：

1. 如用麵包機，按機的說明書放進所有材料，用麵糰模式自己打，自己發酵。用廚師機的話同樣放所有材料入去攪，但千萬不要將鹽放近酵母，因會影響酵母發揮作用。攪約15至20分鐘，至光滑。用濕布蓋著發酵約一小時。手造就將所有材料放入大碗，鹽不要放近酵母，用叉拌勻然後將整團放在已撤少少粉的枱面搓至光滑。大碗抹油，放入麵糰，用濕布蓋著，發酵約一小時。

2. 第一次發酵完成後輕壓麵糰打出空氣，再分切成九份，搓圓，放入已鋪焗爐紙的方形焗盤內九宮格般排好，放入焗爐，傍邊放碗熱水，焗爐不要開著，讓麵糰發酵30至45分鐘至兩倍大。

3. 取出已發酵的麵糰及水，預熱焗爐180℃。

4. 在表面再灑些芝士粉，入爐焗20分鐘即成。

以上文章刊於《招職》。

Career Advice , 中英素 , 名家分享 , 芝士軟包 , 餐包

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