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【中英素】冬日純素蘋果蛋糕

說真的，純素蛋糕沒有蛋、奶、牛油，不是太乾就是充滿植物油味，大都不好吃，所以我很少介紹。而我會介紹的，一定非同凡響，因為過我這一關絕不容易！這個蘋果蛋糕是我在德國吃過我老公的老朋友的媽媽做的，好冬日的歐式家常蛋糕。當然它本身有蛋及奶，因此我花了很多時間才試出這個純素版本出來，吃的時候根本分不出是否純素。

之前我試過用不同材料不同方法代替蛋、奶及牛油，終於找到終極沒有油膉味的方法，就是用椰子忌廉 ( 英文叫Creamed coconut / Coconut butter / Coconut manna ) 及椰子油，出來的效果是非常濕潤濃厚！今次用了我常用的好椰 ( Coconut Matter ) 椰子忌廉及椰子油，因為它們每次效果都好穩定。

材料：

麵粉220克

梳打粉1茶匙

泡打粉1/4 茶匙

鹽1/4茶匙

白沙糖200克

椰子忌廉40克

椰子油45克

無糖豆漿或任何植物奶240毫升

白醋蘋果醋1湯匙

雲利那香油1茶匙

蘋果2個

椰子糖黑糖3湯匙

做法：

1.預熱焗爐180℃，並在圓形可甩底蛋糕模抹椰子油，並在底部鋪上焗爐紙，備用。

2.將椰子忌廉整樽放入熱水坐溶，拌勻才取出所需分量。如椰子油是固態，亦要用相同方法坐至液態才使用。蘋果切片，備用。

3.麵粉、梳打粉、泡打粉、鹽過篩入一大碗內，加入白沙糖拌勻備用。

4.椰子忌廉、椰子油、無糖豆漿或植物奶丶醋及雲利那香油放入另一容器內拌勻。

5.在 ( 3 ) 的中央挖個洞，在洞中倒入 ( 4 )，並用發蛋器輕拌至幼滑。倒入蛋糕模內，再在上面鋪上蘋果片。然後再在蘋果上均勻灑上椰子糖或黑糖。

6.入爐焗約50至60分鐘，用竹支插入蛋糕內竹上沒沾到漿即成。取出放涼約15至20分鐘才好脫模放在網架上完全放涼。

以上文章刊於《招職》。

Career Advice , 中英素 , 名家分享 , 蘋果蛋糕

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【職場心理學】上司話你唔夠狠，下屬話你唔撐佢哋——做中層，你係人肉避雷針

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升職加薪後，為何很多人反而更焦慮？

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